Scillablütenfest

Scillablütenfest

The second pattern of my „representing the 4 seasons“- series. Here comes the spring 6“ square. It is dedicated to a small spring flower, the scilla siberica. It looks very nice when it is blooming. Whole meadows are violet then. For that, every year in march the city where I live is celebrating this flower with the „scillablütenfest“. This year there won't be a "Scillablütenfest". But I am celebrating with this little square:

 

Skill level: easy

Material:

• yarn of your choice (aran weight for 6“) in white (w), sand (s), light blue (lb), jeans (j), violet (v) and dark blue (db)
• hook Nr. 5
• scissors
• yarn needle

Abbreviations:

• ch – chain
• slst – slip stitc
• fphdc – front post half double crochet
• fpdc – front post double crochet
• sc - single crochet
• hdc – half double crochet
• dc – double crochet
• fo – fasten off
• st – stitch
• sk - skip
• fl – front loop
• bl – back loop
• sust – surface stitch

Special stitches:

• puff: pull a long loop, *yarn over, insert hook through the indicated stitch, yarn over, pull through*, repeat from *-* two more times, yarn over, pull trough all 7 loops, ch 1 to close
• surface stitch: series of slst worked over the surface between the indicated rounds

Note: the first stitch of a round is a standing stitch, unless something else is said.

Pattern:

1.: (v) Ch 2, 6 sc in second ch from loop, slst to fl of the first sc to close circle.

Do not fo.

2.: (v) Work entire round in fl only! (ch 7, slst in fourth st from the loop, sc in next three ch, slst into fl of the next st)x 6. Slst to first slst to join and fo (6 flower blossoms)

3.: (w) The whole round is worked in bl of rd. 1 sc! (2dc in any sc)x 6. Slst to first dc. fo. (12 dc)

4.: (s) Start in any dc. (dc, ch 1)x 12. Slst to first dc. fo. (12 dc, 12 ch 1 spaces)

Now it is the right time to work a circle of sust in dark blue between rd. 1 and 2!

5.: (w) Start in any dc. (2 sc in dc; working behind the rd 4 ch 1 sp, dc into rd 3 directely below)x 12. Slst to first sc. fo. (24 sc, 12 dc)

6.: (lb) Start in first sc of the two from rd 5 directly left of a petal. (5 dc, ch 1, puff through the top of the blossom and to the next round 5 st, ch 1)x 6. Slst to first dc. fo. (30 dc, 12 ch 1, 6 puff)

7.: (j) This is the squaring round! We will be using the ch 1 spaces as well!Start at any puff: [(fpdc, ch 2, fpdc) around p= corner made, (2 dc. 2 hdc, 3 sc, fphdc around p, hdc, 2 dc) = side made, (dc, ch 2, dc) = corner made, (2 dc, hdc, fphdc around puff, 3 sc, 2 hdc, 2 dc) = side made] x 2. Slst to first fpdc. fo. (13 st per side)

8.: (s) Start in any corner. [(dc, ch 2, dc) = corner made, (ch1, sk 1 st, hdc)x6, ch 1] x4. Slst to first dc. fo. (8 st and 7 ch 1 per side)

9.: (w) Start in any corner. [(2 hdc, ch 2, 2 hdc) = corner made, (hdc into next st; dc into the skipped st from rd. 7, worked in front of ch 1 from rd. 8) x 7, hdc] x4. Slst to first hdc. fo. Weave in all ends. (19 st per side)

That's it! Have fun!

Copyright Mar. 2020 by Loewenzahm

Thanks to my testers Callydrias and MawMawsGarden

made by MawMawsGarden

made by Callydrias

Erdbeer- Spargel- Salat mit Fetakäse

Hey Ihr,

hier mal wieder eine tolle frühlingshafte Salatkreation  Die Mischung klingt erst mal merkwürdig, schmeckt aber grandios.

Zutaten:

Für den Salat:

• 500 g grüner Spargel geputzt, klein geschnitten und ca. 5 min lang bißfest gekocht. Abgekühlt
• 250 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
• 125 g Coctailtomaten, gewaschen und geviertelt 
• 125 g Feta, zerkrümelt
• 1 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 

--> alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel vermischen 

Für das Dressing:

• 3 EL neutrales Öl, z.B. Rapsöl
• 1 EL Hollunderblütenessig ( wie Ihr den herstellt, lest ihr hier: Hollunderblütenrezepte )
• 1 EL Erdbeermarmelade 
• 1/2 Tl Dijonsenf
• Salz und Pfeffer

--> alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit einem Schraubverschlussglas geben und gut durchschütteln ( aber erst das Glas gut zudrehen, sonst gibt's Sauerei 😁)

Kurz vor dem Servieren kippt ihr das Dressing über den Salat und vermischt alles. Fertig.

Waldmeister- Eis am Stiel

Hey Ihr,

Im Mai sammle ich total gerne Waldmeister. Er wächst oft in dicken Teppichen im Wald, und ist dank seines einzigartigen Aromas und des typischen Aussehens kaum zu verwechseln. Trotzdem natürlich Vorsicht beim Sammeln. Lieber einmal zu viel als zu wenig informiert.

Von meinem Wochenends- Sammelzug habe ich ein dickes Bund mitgebracht, über Nacht an eine Schnur gehängt an anwelken lassen. Das ist ein unverzichtbarer Arbeitsschritt, um das typische Aroma zu erhalten.

Daraus gibt es jetzt Kuchen, Likör, Sauce zu Spargel (alle Rezepte im Internet gefunden) und dieses selbstkreierte Eis am Stiel.

Zutaten für 4 Portionen:

• 100 ml Sahne zum Kochen
• 1/2 Becher Creme fraiche
• 5 Zweige Waldmeister, angeweklt (s.o.)
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Zitronensäure
• Nach Wunsch grüne Lebensmittelfarbe 

Zubereitung:

1. Den Waldmeister 2 h in der Sahne ziehen lassen. Anschließend entfernen.
2. Alle Zutaten vermischen, evtl. grün einfärben.
3. In Eisförmchen füllen und über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.

Griechischer Bauernsalat mit Spargel

Hey Ihr,

Wenn ich früher geahnt hätte, wie wandelbar Spargel sein kann.. Nun ja, besser spät als nie. Hier kommt auf jeden Fall meine neueste Spargelkreation. Ein leichter griechischer Bauernsalat. Mit Baguette ein tolles Abendessen für 2.

Dieser Salat zeigt mal wieder: Das A und O bei Salaten ist ein spannendes Dressing. Hier sorgt Zimt für den gewissen Aha- Effekt.

Zutaten:

• 1/2 Bund Spargel, geputzt, in 2 cm lange Stücke geschnitten
• 1/2 Gurke, gewaschen, geviertelt, in Scheiben geschnitten
• 10 Datteltomaten, gewaschen,  halbiert
• 50 g Oliven
• 1/2 Paprika, gewaschen, gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel, gewaschen, in Ringe geschnitten
• 125 g Fetakäse, gewürfelt
• 1 Bund Rucola, gewaschen und klein geschnitten 

Für das Dressing:

3 EL sehr gutes Olivenöl

Saft einer Zitrone

1/2 Tl Oregano 

1/2 Tl schärfer Senf

1 Prise Zimt

1 Knoblauchzehe, klein gewürfelt

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel 5 min in kochendem Salzwasser bißfest garen, abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Schraubverschluss geben und gut schütteln.
3. Alle Salatzutaten vermischen.
4. Kurz vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen.

Coconut Strawberry Kiss

Hey Ihr,

hier kommt mein neuer Lieblingsshake zur Erdbeerzeit. In 2 Minuten fertig, erinnert er mich beinahe an eine Virgin Strawberry Colada.

Zutaten für ein Glas:

• 5 Erdbeeren, gewaschen und ohne Grün
• 200 ml Kokusnussdrink
• 1 EL Zucker
• 1 Dekoerdbeere

--> alle Zutaten in den Standmixer geben und in 1 Minute cremig- schaumig rühren. Dekoerdbeere an den Strohhalmlöffel pieken. FERTIG!

Frühlingscurry mit Spargel

Hey Ihr,

ich liebe es, im Frühling auf den Markt zu gehen. Immer so viel frisches Gemüse, da kommt die Inspiration ganz von selbst. Diesmal habe ich vom Marktgang Spargel, Zwiebeln, Möhren und Coer de boef- Tomaten mitgebracht.

Daraus entstand dieses lecker Frühlingscurry:

Zutaten für 2 Personen:

Für die Soße:

• 1 große Coer- de- boef- Tomate (Ochsenherz)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 walnußgroßes Stück Ingwer
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 Tl Kreuzkümmel
• 1/2 TL Koriander
• 1 TL Garam Masala
• 1 Messerspitze Chili
• Salz und Pfeffer nach Geswchmack
• 1 EL Zitronensaft

--> alle Zutaten für die Soße werden in den Standmixer gegeben und zu einer glatten Paste vermischt. evtl. etwas Wasser zufügen

Für das Gemüse:

• 250 g Paneer, gewürfelt (indischer Käse, im indischen Supermarkt erhältlich. Wenn Ihr keinen findet, ist auch selbst herstellen eine Option: Diese Anleitung habe ich im Internet gefunden und entspricht dem, wie ich das auch mache: Paneer)
• 1 Zwiebel, klein gewürfelt
• 100 g Möhren, geschält und in Stifte geschnitten
• 200 g Spargel, geschält und in 3 cm lange Stücke geschnitten
• 100 g TK- Erbsen
• Öl zum Braten
• 1 El Sahne

Zubereitung:

1. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paneer goldbraun anbraten.
2. Gemüse hinzufügen und kurz sautieren.
3. Die Soße hinzufügen.
4. Alles etwa 5 Min köcheln lassen, evtl. noch etwas Wasser zufügen.
5. Die Sahne unterrühen.

Dazu passt Reis!

Wildkräuterbrot mit Spargelcreme

Hey Ihr,

Mariofreak und ich haben heute zusammen gesammelt, erfunden und gekocht. Herausgekommen ist dieser superleckere Frühlingssnack. Obwohl- Snack? Ehrlich gesagt, das Ganze ist ganz schön sättigend.

Mariofreaks Wildkräuterbrot

Zutaten für ein kleines Brot:

• 1 große Handvoll gemischte Wildkräuter (z.B. Gundermann, Ehrenpreis, Knoblauchsrauke, Bärlauch) --> bitte nur das sammeln, was ihr 100%ig kennt.
• 250 g Mehl, evtl. etwas mehr
• 100 ml warmes Wasser
• 1 El Olivenöl + ein kleiner Spritzer für die Wildkräutermischung
• 1/2 Tl Salz
• 1 Tütchen Trockenhefe
• 1 Tl Zitronensäure
• 2 El Zucker + 1 Tl für die Wildkräutermischung

Zubereitung:

• Zuerst aus allen Zutaten außer den Wildkräutern einen Hefeteig herstellen. Gut durchkneten.  Der Teig sollte glatt, elastisch und nicht mehr klebrig sein. Evtl. noch ein bißchen mehl dazugeben. An einem warmen Ort 1 h gehen lassen.
• Wärenddessen die Wildkräuter mit einem kleinen Spritzer Öl und 1 Tl Zucker in einem Blitzhacker klein häkseln.
• Die Kräutermischung in den Teig hineinkneten.
• Den Backofen auf 180 grad Umluft vorheizen.
• Nun ein Brot formen, mit einem Messer die Oberfläche einritzen. Das Brot auf einen mit Backpapier ausgelegten Backrost legen, noch 10 min gehen lassen.
• Das Brot ca. 45 min lang backen. das Brot ist fertig, wenn es schön gebräunt ist und sich hohl anhört, wenn man auf den Boden klopft.

Löwenzahms Spargelcreme (1 Schüssel)

Zutaten für eine Schüssel:

• 500 g Spargel, geschält und kleingeschnitten
• 250 g 10%iger Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst
• 1/2 Tl Bärlauchsalz (hier seht ihr, wie ihr das herstellen könnt: Wildkräutersalze)
• 1 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Den Spargel in leicht gesalzenen, kochenden Wasser ca. 10 min weich kochen.
• Währenddessen alle anderen Zutaten zu einer Creme verrühren
• Den Spargel abgießen, abkühlen lassen und pürieren.
• Das Püree untermischen.
• Die Creme vor dem Servieren etwa eine Stunde ziehen lassen.

Ostereier- Kartoffelsalat

Hey Ihr,

ein schönes Osterfest Euch allen! Unsere Ostereiersuche ist beende,  und jetzt stehen hier 10 hartgekochte Eier rum, die ich so pur nicht in den Mengen essen möchte.

Wie gut, dass das Wetter so phantastisch ist, dass wir den zweiten Teil des Osterfestes mit einem kleinen Grillen im Park verbringen können. Da bietet sich doch ein Kartoffelsalat an, wo schon mal ein Osterei für den nötigen Pfiff sorgt. Dazu viel frisches Grün... Frühling pur!

Zutaten für eine Schüssel  (reicht für 2 Personen):

• 400 g Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten und 10-15 min in Salzwasser weich gekocht
• 1 Handvoll Mairübchenblätter- und Stiele, kleingeschnitten  (alternativ: Radieschenblätter, Kohlrabiblätter, Möhrengrün)
• 1 Handvoll Knoblauchrauke, kleingeschnitten  (alternativ: Bärlauch)
• 1 kleine rote Zwiebel, kleingeschnitten 
• 1 hartgekochtes Osterei, Eigelb zur Seite legen, Eiweiß kleingewürfelt 
• 1 El Majonäse
• 1 El Joghurt 
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

1. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, Joghurt und Majonäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Alle restlichen Zutaten außer den Kartoffeln kräftig unterrühren.
3. Die abgekühlten Kartoffeln vorsichtig unterheben.

Guten Appetit und schöne Ostern!

Bärlauch- Auberginen- Caprese

Hey Ihr,

So, zuerst die Sicherheitshinweise: Bitte nur nachkochen, wenn ihr bereit für RICHTIG viel Bärlauch seid. Den entsprechenden Geruch ( oder Gestank, wie man es nimmt) inklusive.

Aber die wahren Fans kommen hier voll auf ihre Kosten.  Und die schaffen die Portion auch locker alleine, weil sie einfach nichts anderes dazuessen!

Zutaten:

• 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
• 1 große Tomate (Coer de boef), in Scheiben geschnitten 
• 1 Mozzarella, in Scheiben geschnitten 
• 1/8 Tasse Olivenöl
• 1 Handvoll Bärlauch, kleingeschnitten 
• 1 Handvoll Basilikum, kleingeschnitten 
• Salz
• 25 g Gouda, in Scheiben geschnitten 
• 5 El Tomatensauce oder -Püree 

Zubereitung:

• Die Aubergine auf ein Backblech legen und mit Öl einpinseln. Salzen.
• Im Backofen bei 200 grad Umluft ca. 15 min garen, bis die Aubergine weich ist. Einmal wenden. Den Backofen nicht ausschalten, nur die Aubergine rausholen.
• Die weiche Aubergine mit Tomate und Mozzarella in eine Gratinform schichten.
• Die Kräuter in das restliche Olivenöl einrühren und über das Gemüse geben.
• Die Tomatensauce über die Kräuter verteilen.
• Den Gouda drüber legen.
• Das Gratin ca. 15 min backen, bis der Gouda schön gebräunt ist.

veganer Chai- Latte mit Veilchen

Hey Ihr,

keine Ahnung, was heute mit mir los ist- hier spudelt gerade eine Idee nach der anderen aus mir raus.

Jetzt gönne ich mir erst einmal einen schönen Chai Latte - vegan und mit selbst gesammelten  Veilchen.

Zutaten:

• 50 ml Sojadrink
• 150 ml schwarzer Tee (Earl grey), frisch aufgebrüht
• 5 getrocknete Veilchen
• 1 Tl Zucker

Zubereitung:

• Den Sojadrink erwärmen und in einem Glas aufschäumen
• Die Veilchen und den Zucker in den Tee geben
• Den Tee mitsamt Veilchen in die aufgeschäumte Milch geben

Fertig!

Bärlauch- Tomate- Mozarella- Pasta

Hey Ihr,

hier kommt mein diesjähriger Bärlauchstarter. Ein schnell zubereiteter und extrem leckerer Nudel- One- Pot.

Wenn Ihr vernünftig seid, teilt Ihr Euch die angegebene Menge mit einem lieben Menschen. Unvernünftige Menschen (wie ich) schaffen die Menge auch allein.

Zutaten:

• 250 g Spiralnudeln
• 125 g kleine Tomaten, geviertelt
• 125 g Mozzarella, gewürfelt
• 10 Bärlauchblätter, klein geschnitten
• Kräutersalz
• Pfeffer
• Salz
• 2 El Olivenöl

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung bißfest garen
2. Alle anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen
3. Die abgetropften Nudeln lauwarm unter die anderen Zutaten geben.
4. Fertig!

Osterstrauß

Hey Ihr,

endlich ist der Früjling da... In der Sonne sitzen, ein bißchen Gartenarbeit und dann den Grünabfall als Osterstrauß wiederverwenden, indem ein paar Ostereier drangehäkelt werden. So lässt sich der Sonntag doch genießen.

Material:

• einige Zweige mit Blättern, z.B. Fliederzweige
•  Blumenvase,mit Steinen innen beschwert und mit Wasser gefüllt
• Schachenmayr Catania in verschiedenen Farben, pro Ei drei farblich aufeinander abgestimmte Garne
• Häkelnadel Nr 2,5
• Schere 
• Stopfnadel 
• Füllwatte 

Abkürzungen :

LM - Luftmaschen
KM - Kettmaschen
fm - feste Maschen


Häkelanleitung  Eier:

gehäkelt wird in Runden,  jede Runde beginnt mit einer LM und endet mit einer KM. Start mit dem dunkelsten Farton.
1.: 6 fm in Magic Ring
2.: Jede Masche verdoppeln ( 12 )
3.: Jede 2. Masche verdoppeln ( 18 )
4.: fm (18), Wechel auf den nächsthelleren Farbton
5.: fm ( 18), Wechsel auf den hellsten Farbton
6.: Jede 5. und 6. Masche zusammennehmen ( 15)
7.: fm(15). Ab hier mit Füllwatte ausstopfen.
8.: Jede 4 . und 5 .  Masche zusammennehmen ( 12)
9.: Jede 3. und 4. Masche zusammennehmen ( 9)
10.: Jede 2.  und 3. Masche zusammennehmen ( 6).
Faden nun ca. 40 cm lang abschneiden und Schlaufe zuziehen. In das Fadenende 15 LM häkeln. Die Schlaufe nun wieder zuziehen. Das Fadenende von oben nach unten durchziehen und festknoten.

Fertigstellung:

• Die Zweige in eine mit Steinen beschwerte und mit Wasser gefüllte Vase stellen.
• Ca. 10 Häkelostereier gleichmäßig verteilen

Frühlingszwiebel- Spargel- Pastete mit Mojo

Hey Ihr,

kaum zu glauben, aber wahr: gestern habe ich den ersten regionalen Spargel entdeckt, den Bruchspargel zu 2 Euro pro Kilo. Da musste ich natürlich zuschlagen. Denn ganz ehrlich- mir reicht es mit Kohl, Möhren und anderen Wurzeln.

Da war es doch ein glücklicher Zufall, dass man heute bei Temperaturen um die 19 Grad schon im Park picknicken konnte. Dabei hatte ich diese lecker Spargelpastete.

Zutaten:

• 1 kg Bruchspargel, geschält in 2 cm lange Stücke geschnitten
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten 
• 2 Eier
• 1 Becher Creme fraiche 
• 1/2 Tl Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Tl roter Mojo (aus dem spanischen Supermarkt)
• 1 Packung Filoteig
• Öl, z.B hocherhitzbares Rapsöl

Zubereitung:

1. Den Spargel 5 min in kochendem Salzwasser bißfest garen.
2. Währenddessen Frühlingszwiebeln, Eier, Creme fraiche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Mojo pikant abschmecken.
3. Den abgegossenen Spargel unterrühren.
4. Eine Tarteform einholen. Den Filoteig nach Packungsanweisung Blatt für Blatt in die Tarteform legen. Jedes Filoteigblatt leicht mit Öl bepinseln. Zügig arbeiten, die restlichen Teigblätter zwischenzeitlich immer mit einem feuchten Tuch bedecken. Nach 2/3 der Teigblätter die Spargelmischung draufgeben. Überlappende Filoteigecken einschlagen und dann die restlichen Teigblätter als Abdeckung drüber geben.
5. Die Pastete 30 min bei 180 Grad und Umluft backen.

Pulswärmer Pink Flamingo

Hey Ihr,

aus meinem letzten Super- Flohmarkt- Wolle-Kauf habe ich noch jede Menge Wolle. Unter anderem diese toll flauschige superweiche rosafarbene Wolle von Junghans Poesie. Daraus häkelte ich als Geschenk für einen lieben Menschen diese sommerleichten Pulswärmer.

Die Wolle fühlt sich phantastisch an und ist schnell verarbeitet. Allerdings muss man sich gut konzentrieren, denn wieder auftrennen ist nahezu unmöglich. Und es ist nicht jedes Muster gut für diese Wolle geeignet. Am Anfang plate ich in der Runde gearbeitete Modelle mit Bündchen, aber Bündchen häkeln stellte sich als nahezu unmöglich dar. Das jetzige Modell ist also in Reihen gefertigt und hinterher zusammengehäkelt und - genäht.

Ihr braucht:

• 1/2 Knäuel Junghans Poesie in hellrosa
• Häkelnadel Nr. 5
• Schere
• Stopfnadel 

So gehts:

1. 30 Luftmaschen anschlagen
2. 15 Reihen nach folgenden Schema häkeln: 4 Luftmaschen, Stächen, Luftmasche, Stäbchen, 5 Maschen überspringen; * (Stäbchen, Luftmasche)×3, 5 Maschen überspringen*; von *-* 4× wiederholen; Stäbchen. Falls Ihr engere oder breitere Unterarme habt, könnt Ihr weniger Reihen oder mehr Reihen häkeln.
3. Faden sichern und abschneiden. Häkelstück zu einem Schlauch formen und die Luftmaschenkante an die Kante Eurer letzten Reihe häkeln (Kettmaschen) oder nähen.

Nach dem selben Schema auch den zweiten Pulswärmer häkeln. Fertig!

Saisonendspurt: Spargel- Kartoffel- Gratin

Hey Ihr,

Das wird wohl heute das letzte Mal Spargel sein. Eine schöne Saison liegt hinter uns- Spargelsalate, - Suppen, - Pizza, Bratspargel und und und..

Heute zum Abschluß noch einmal ein klassisches Gratin. Und dann freuen wir uns auf nächstes Jahr!

Zutaten:

• 1 kg Spargel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 6 große Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten 
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei
• 100 g Creme fraiche
• 150 g saure Sahne 
• 100 g geriebene Käsereste

So gehts:

1. Spargel und Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 10 min lang weich kochen
2. Ei, Creme fraiche, Saure Sahne, Salz, Pfeffer und 50 g Käse in einer großen Auflaufform verrühren. Je nach Konsistenz evtl. noch 1 bis 2 El Kochwasser hinzufügen.
3. Spargel und Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und untermischen.
4. Den restlichen Käse darüber verteilen 
5. Bei 200 Grad Umluft ca. 30 min backen, bis der Käse schön braun ist. Vorheizen des Backofens ist unnötig, die Energie könnt Ihr locker einsparen.
6. Dazu passt gut ein vegetarisches Schnitzel oder ein Salat.

Wildkräutersalze

Hey Ihr,
Die letzten Wochen habe ich immer wieder Wildkräuter gesammelt und heute zu kleinen Wildkräutersalzportionen verarbeitet. Herausgekommen sind kleine aber feine Geschenke, ideal für alle, die in der Küche gerne experimentieren.

Als erstes müsst Ihr natürlich Wildkräuter sammeln. Bitte sammelt dabei nur das, was Ihr wirklich gut kennt und natürlich an sauberen naturbelassenen Orten.

Geeignet sind beispielsweise:

• Hollunderblüten, Gänseblümchen  (gelber Farbton)
• Brennessel, Spitzwegerich, Taubnessel, Bärlauch, Knoblauchsrauke (grüner Farbton)
• Ehrenpreis (lila Farbton) 
• Rotklee (rosa Farbton)

Nach dem Trocknen werden jeweils eine Handvoll der Blüten in einem Blitzhacker gegeben, etwa die selbe Volumenmenge grobkörnigen Salz dazu gegeben und dann zerkleinert.

Die fertigen Salze werden in kleine Fläschchen gefüllt, beschriftet und jeweils 3 Fläschchen in eine Kartonmanschette (z.B. von einer Küchenrolle) gestellt. Aus Karton einen passenden Boden ausschneiden und drunter legen. Beides mit Butterbrotpapier umkleben und mit Paketschnur fixieren. Jetzt noch ein Beschriftungskärtchen dazu. Fertig! 

Strawberry Kiss (Buttermilchshake)

Hey Ihr,
während ich das schreibe, hat es schon wieder fast 30 Grad. Da muss ein leckerer leichter Energyshake her. Mein Lieblingsrezept ist dieser hier:

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
• 500 ml Buttermilch (und wenn schon mal tierische Produkte, dann doch bitte Bio)
• 1 EL Waldmeistersirup (am Besten selbst gemacht)

Zubereitung: Alle Zutaten in den Standmixer geben und auf höchster Stufe pürieren, bis alles schön sämig ist. Fertig!

Ihr könnt Euren Berrykiss natürlich ganz leicht abwandeln. Zum Beispiel mit Himbeeren:

Veganer Bratspargel

Mmh, Spargelzeit!!!

Ich könnte ja jeden Tag Spargel essen (und mal ehrlich, ich mach auch nur selten mal einen Tag Pause). Geht natürlich nur, wenn man Spargel immer wieder anders kocht.

Hier zum Beispiel mal asiatisch. Schnell, einfach, lecker! Menge für 2 Personen.

Ihr braucht:

• 500 g grüner Spargel
• 200 g Seitan oder andere vegane Bratschnetzel 
• 2 EL geschmacksneutrales Bratöl (z.B. Rapsöl)
• 8 EL Sojasoße (Shoyu)
• 4 EL Erdnussbutter
• 2 EL Agavendicksaft
• 4 Tl Weißweinessig
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 4 Tl Sesamöl
• 1 Tl Sambal Oelek
• 1 Tl Fenchel (z.B. aus einem Fenchelteebeutel)
• Prise Pfeffer
• Prise Salz
• Wasser
• Basmatireis als Beilage

So gehts:

1. Spargel und Seiten im Öl von allen Seiten knusprig anbraten. Das dauert ca. 5 min
2. Alle weiteren Zutaten (außer dem Reis natürlich 😉) in einen hohen Rührbecher geben und verrühren. Wasser gebt ihr als letztes und nach und nach dazu,  bis Ihr eine schöne dickflüssige Konsistenz habt.
3. Soße zu der Spargel- Seitan- Mischung geben und kurz aufkochen lassen. Evtl noch etwas Wasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zusammen mit dem Basmatireis servieren.

Für alle, bei denen der Basmatireis zu klebrig wird, hier die Kurzanleitung zur Reisbeilage:

Für 2 Personen eine Tasse Reis in einen Topf geben. Mit Wasser übergießen und durchrühren. Dabei kommt jede Menge Stärke aus dem Wasser, das Wasser wird milchig trüb. Dieses trübe Wasser nun abgießen (evtl. auffangen, könnt Ihr auch für den Bratspargel verwenden). Den Vorgang so lange wiederholen, bis das Wasser klar bleibt oder bis Eure Geduld am Ende ist und Ihr völlig genervt seid (ich stoppe meistens nach 4 Wasserrunden). Den Reis salzen und mit der zweifachen Menge Wasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht, ganz niedrige Temperatur einstellen und den Reis ausquellen lassen. Dauert bei Basmatireis keine 15 min!

Erdbeer- Waldmeister- Tiramisu

Hey Ihr,
heute präsentiere ich Euch eine echte Kalorienbombe. Aber die Erdbeerzeit ist ja kurz, ihr werdet Euch schon nicht überfressen...😉

Hier also ein wirklich leckeres und sehr einfaches Tiramisu!

Ihr braucht:

• 16 Löffelbisquits
• 250 g Mascarpone
• 125 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Waldmeistersirup (am besten natürlich selbstgemacht)
• 100 ml Wasser
• 500 g Erdbeeren
• Vanille zur Deko

So gehts:

1. Mascarpone mit Sahne und Vanillezucker cremig rühren
2. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden
3. Waldmeistersirup mit Wasser verrühren
4. In eine Auflaufform etwas Mascarponecreme geben.
5. Darauf die Hälfte der in Sirupwasser getränkten Löffelbisquits legen, dann die Hälfte der verbliebenen Creme, dann die Hälfte der Erdbeeren. Einmal wiederholen.
6. Etwas Vanille darüber treuen
7. Mindestens eine Stunde kühlen.

Ich wünsche Euch guten Appetit!

Hollunderblütenrezepte

Hey Ihr,
jetzt blüht er wieder der Hollunder. Es gibt richtig viele tolle Wege, den Geschmack dieser Blüten auszukosten, von Holkerkücherl über Kuchen usw. Hier stelle ich meine drei liebsten Konsevierungsmethoden vor, dann habt Ihr länger was von dem tollen Geschmack.

Für die Vorbereitung der Hollunderblüten gilt bei allen Zubereitungsmethoden:

• nicht direkt am Straßenrand sammeln
• nicht mit dem giftigen Zwerghollunder verwechseln. Achtet auf die gelblichen Pollen beim Hollunder, der Zwerghollunder hat eher lila Pollen.
• Blüten an trockenen Sonnentagen sammeln
• Voll aufgeblühte Blüten nehmen
• Lasst noch Blüten über, denn auch die Beeren sind super lecker.
• Blattläuse lieben Hollunder. Achtet darauf, Blüten zu nehmen, die nicht voller Blattläuse sind
• Vor der Verarbeitung auf ein Tuch legen, damit Tiere rauskrabbeln können.
• Dann die Blüten vorsichtig durch eine Schüssel mit kaltem Wasser ziehen

So, jetzt seid Ihr soweit, dass Ihr loslegen könnt.

Hollunderblütenessig

Ihr braucht 5 Blütendolden. Die trocken gezupften Blüten in eine Flasche geben und 1 Liter Weißweinessig oder Balamica Bianco drüber gießen. Die Blüten müssen völlig vom Essig bedeckt sein. 1 Monat ziehen lassen. Danach den Essig abgießen.

Hollunderblütensirup

Zutaten:

• 1 Liter Wasser
• 5 Hollunderblütendolden
• Saft einer Zitrone
• 750 g Zucker
• 20 g Zitronensäure

1. Blüten mit Wasser und Zitronensaft in eine Glasschüssel geben und 48 Std. an einem dunklen kühlen Ort ziehen lassen.
2. Durch ein Mulltuch in einen Topf seihen und mit Zucker und Zitronensäure aufkochen
3. Abkühlen lassen und in mit kochend heißem Wasser gereinigten Flaschen abfüllen.
4. Zum Trinken einen kleinen Schuß mit Mineralwasser aufgießen.

Hollunderblütengelee

Zutaten:

• 1 Liter Wasser
• 7 Hollunderblütendolden
• Saft einer Zitrone
• 1 kg Gelierzucker 1:1

Eigentlich ist die Zubereitung identisch zum Sirup, nur dass Ihr eben Gelierzucker nehmt. Dabei die Hinweise auf der Packung beachten und die Gelierprobe nicht vergessen.