Hokkaido in Balsamico- Johannisbeer- Dressing

Hey Ihr,

Ich bin zu Besuch beim Besten Garten der Welt. Was für ein Luxus, vor der Haustüre Kürbisse, Tomaten, frische Kräuter und Walnüsse einsammeln zu können. Da entstehen die Ideen für solche Gerichte fast von selbst.

Zutaten für eine Schüssel:

• 1 kleiner Hokkaidokürbis, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, geachtelt
• 2 El Olivenöl
• 1 Tl Salz

--> alle Zutaten vermischen und im Ofen bei 200° Ober- und Unterhitze 20 min lang garen.

Für das Dressing:

• 200 g Kirschtomaten, geviertelt
• 1 Handvoll frischer Oregano, klein geschnitten
• 3 El Olivenöl
• 2 El Aceto Balsamico
• 1 El Johannisbeergelee
• Salz und Pfeffer

-->alle Zutaten außer den Tomaten in einer Salatschüssel  vermischen. Dann die Tomaten hinzufügen.

Den noch warmen Kürbis unterrühren und sofort servieren.

Hummus mit Avocado

Hey Ihr,

mit diesem Rezept wird es für Euch absolut überflüssig, Hummus im Supermarkt zu kaufen. Denn der Hummus ist ruckzuck fertig, mega lecker und viel billiger als das Fertigprodukt. Und durch die Avocado wird er zu etwas echt Besonderem.

Zutaten für eine Schale:

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft (habe übrigens mal gelesen, dass man den Saft auffangen und als Ersatz für Eischnell verwenden kann, vielleicht für alle Veganer*innen interessant)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Avocado
• 2 EL Öl
• Saft einer halben Zitrone 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ihr gebt alle Zutaten in einen hohen Rührbecher und püriert das Ganze zu einer cremigen Paste. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Schon seid ihr fertig!

Feigenchutney mit Rosmarin

Hey Ihr,

Viele frische Feigen hier vor dem Haus, das lädt zum Experimentieren ein. Herausgekommen ist ein Feigen- Rosmarin- Chutney mit süß- säuerlich- herben Aroma, prima zu Käse!

Ihr braucht:

• 400 g frische Feigen, klein gewürfelt
• 2 Zweige Rosmarin 
• 3 El Aceto Balsamico 
• 2 El Zucker
• 50 ml Wasser
• 1/2 TL Salz 
• 1 Prise Pfeffer

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen und in ca. 15 min bei geringer Hitze dickflüssig einkochen. Anschließend Rosmarin entfernen und mit der Gabel alle verbliebenen Feigenstückchen zerdrücken. Zum Servieren in ein kleines Schälchen füllen und mit Käsewürfeln anrichten. Guten Apoetit!

Paprika mit Balsamico- Kapern- Dressing

Hey Ihr,

Die Antipastireise geht weiter, heute mit leckeren marinierten Paprika!

Unser Teller ist jetzt leider schon leer, aber Ihr könnt ja mal nachkochen...

Schwierigkeit: einfach
Dauer: ca. 25 min, Marinierzeit 2 h mind.
vegan

Die Zutaten:

• Je eine kleine rote, gelbe und grüne Paprika, geviertelt, geputzt und in Streifen geschnitten
• Olivenöl
• Salz

Für das Dressing:

• 4 EL Aceto Balsamico
• 2 EL Rotwein, z.B. Chianti Classico
• 2 EL Zucker
• 1 Tl Kapern
• 1 Peperoncino, getrocknet
• 1 Knoblauchzehe, ganz

Zubereitung:

1. Die Paprika in ca. 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze schön weich und braun anbraten, dabei häufig wenden. Das dauert da. 10 min
2. Für das Dressing alle Zutaten zusammen aufkochen und bei geringer Hitze etwas einkochen lassen. Das Dressing sollte leicht zähflüssig werden.
3. Die Knoblauchzehe aus dem Dressing herausnehmen und in Scheiben schneiden
4. Paprika auf einen Teller verteilen, Dressing drüberträufeln und mit den Knoblauchscheiben bestreuen.
5. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Guten Appetit!

Zucchiniblüten- Antipasti

Hey Ihr,

da kommt doch gleich ein mediterranes Glücksgefühl auf. Diese mit Ricotta gefüllten, gebratenen Zucchibiblüten zergehen förmlich auf der Zunge.

Ihr braucht:

• Je nach Größe 10- 12 Zucchiniblüten
• 200 g Ricotta
• 1/2 Bund Basilikum, kleingeschnitten
• 1 rote Zwiebel, klein gewürfelt
• 1 Ei
• 4 EL Milch
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• 1 Tomate, klein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, klein gewürfelt 
• ein paar Oliven zur Deko
• etwas Rosmarin

Zubereitung:

1. Zucchiniblüten vorsichtig etwas öffnen und den Blütenstempel entfernen (herausdrehen)
2. Aus Ricotta, Basilikum und Zwiebeln und einer Prise Salz und Pfeffer eine Creme rühren und mit einem Teelöffel in die Zucchiniblüten füllen. Blüten an der Spitze zudrehen
3. Aus Ei, Milch, Mehl und einer Prise Salz einen zähflüssigen Teig rühren.
4. reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Die Zucciniblüten vorsichtig durch den Teig ziehen und sofort in der Pfanne goldbraun herausbraten. Ca. 3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze 
6. Tomate, Knoblauch, Salz und 1 EL Olivenöl vermischen
7. Die Zucchini auf einen Teller legen. Tomatenwürfel darüber verteilen.
8. Oliven und Rosmarin dekorativ darüber geben.

Genießen! Guten Appetit!