Salatplatte Azita

Hey Ihr,

hier kommt eine unglaublich leckere, persisch inspirierte Wintersalatplatte. Währenddessen hören wir Azita von dem wunderbaren Sampler Sedayeh Del, der uns in die prerevolutionäre iranische Funk, Psychedelia und Pop- Szene entführt. Das Ganze gibt es tatsächlich auf Vinyl zu erstehen.

So, aber jetzt von den Ohren- zu den Gaumenfreuden:

Zutaten für eine Salatplatte:

Für die Salatmischung:

• 100 g Wintersalat, z.B. Winterspinat, Postelein, Feldsalat, grob zerteilt
• 1/8 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
• 1 Chicoree, Strunk entfernt und fein geschnitten
• 1 Möhre, geschält und geraspelt
• 1 Kiwi, in kleinen Stücken
• 1 Mandarine, in kleinen Stücken

--> alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und auf der Salatplatte verteilen.

Für das Dressing:

• 3 El Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1/3 Tl Salz
• 1 Prise Pfeffer, frisch gemalen
•  1 El Mandelmuß
• 1 El Agavendicksaft

--> alle Zutaten in ein Schraubverschlussglas geben und solange schütteln, bis eine homogene Masse entsteht. Über den Salat verteilen.

Für das Topping:

• 1 El Sesam und 1 Handvoll Pistazien, gemeinsam in einer Pfanne ohne Fett leicht angeröstet.
• Kerne von 1/2 Granatapfel

--> vermischen und Salat mit dekorieren.

Nachklapp: Wie komme ich nur an die Granatapfelkerne ran?

Auf den Granatapfel mit dem Nudelholz rundherum draufschlagen, dann den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel heraus lösen. Den Saft auffangen. Wenn ihr Alles richtig nacht, funktioniert es echt gut, ein bißchen Sauerei ist trotzdem dabei. Solltet ihr allerdings zu fest auf den Granatapfel schlagen, könnte es sein, dass die Schale springt, so wie virhin bei Mariofreak. Das Ergebnis:

Zitrusfruchtpunsch

Hey Ihr,

habt Ihr auch ab und zu Lust auf alkoholische Getränke fernab der üblichen Weihnachtsmarkt- Plörre?
Versucht mal dieses leckere Getränk hier:

Für 1 Liter:

• Saft von 1 1/2 Zitronen
• Saft von 1 1/2 Orangen
• 100 ml Hollunderblütenlikör
• 100 ml Orangen- Apfel- Mandarinen- Saft
• 2 Nelken
• 2 Kardamomkapseln
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Zitronengras
• 1 EL Zucker
• 1/2 Orange, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• warmes Wasser zum Auffüllen

Zubereitung:

• Alle Zutaten bis auf das Wasser in einen Topf geben, kurz aufwallen und 5 Min köcheln lassen
• mit Wasser auf 1 Liter auffüllen

Soulfood Time: Rote- Beete- Kokos Suppe

Hey Ihr,

gerade jetzt ist meiner Meinung nach die allerbeste Zeit für cremige wärmende Suppen. Rote Beete ist jetzt aus regionaler Erzeugung erhältlich und mit diesem Rezept überzeugt ihr auch die Zeitgenossen, die sonst einen Bogen um die erdigen Knollen machen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knollen Rote Beete, geschält und gewürfelt
• ca. walnußgroßes Stück Ingwer, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 1 El Öl
• 250 ml Kokosmilch
• 500 ml kochendes Wasser
• Salz
• Baguette zum Servieren

Zubereitung:

1. Alle Gemüse im Öl andünsten.
2. Kokosmilch und Wasser angießen, aufkochen und ca. 30 min köcheln lassen, bis die Rote Beete weich ist.
3. Die Suppe im Mixer glatt pürieren.
4. Nach Geschmack salzen.

Orientalischer Salat mit Möhre und gelber Beete

Hey Ihr,

wenn es schnell gehen soll, esse ich total gerne Falafelbällchen. Die gibt es ja als Fertigmischung in der Tüte. Wasser drauf, verrühren, Falafel formen, rein in den Ofen. Da bleibt dann immer noch Zeit, die Mahlzeit mit ein bißchen Salat und Tahindip aufzupimpen.

Heute gibt es dabei diese Salatbeilage:

 

 Die Zubeteitung ist einfach und schnell:

1. 1 Möhre und 1 Knolle gelbe Beete schälen und grob raspeln.
2. In eine Schüssel geben und mit 3 El Olivenöl, 1 El Zitronensaft sowie je 1 Prise Salz, Kreuzkümmel und Minze verrühren.

vegetarisches Erntedankfest

Hey Ihr,

kann mir eigentlich mal jemand erklären, warum Erntedank klassischerweise mit einem dicken Braten gefeiert wird? Ich meine, man pflanzt doch keinen Truthahn oder Schwein an, sondern Obst, Gemüse, Getreide usw. Wäre es da nicht viel logischer, die neue Ernte mit vegetarischen Köstlichkeiten zu feiern? Ich hätte da diese leckeren Spieße in Rotweinsoße beizusteuern:

 Zutaten für die Spieße (4 Spieße):

• 4 Schalotten, geviertelt
• 1 rote Paprika, geviertelt, jedes Viertel erneut vierteln
• 250 g Räuchertofu, in 16 Würfel geschnitten
• 8 Champignons, halbiert
• Olivenöl
• Salz

DIe Zutaten werden abwechselnd auf Metallspieße gesteckt, mit Olivenöl bepinselt und leicht gesalzen. Dann ca. 20 min bei 200 grad im Backofen gegart. Zwischendurch einmal wenden.


Zutaten für die Rotweinsoße:

• 1/8 Hokkaidokürbis, klein gewürfelt
• 1 Schalotte, klein gewürfelt
• 1 El Mehl
• 1 El Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• 1/4 l Rotwein
• 1 El Sahne oder Soja Cuisine

Zubereitung:

1. Den Kürbis und die Schalotten in Olivenöl anschwitzen
2. Mit dem Mehl bestäuben. Den Rosmarin dazu geben und umrühren.
3. Mit dem Rotwein ablöschen. Unter Rühren aufkochen, dann bei kleiner Hitze 5 min köcheln lassen.
4. Salzen und Pfeffern
5.  Mit der Sahne verfeinern. Soja Cuisine geht genau so gut.

Dazu passen Nudeln und natürlich ein Glas von dem Wein, den ihr für due Soße verwendet habt.

Hokkaido in Balsamico- Johannisbeer- Dressing

Hey Ihr,

Ich bin zu Besuch beim Besten Garten der Welt. Was für ein Luxus, vor der Haustüre Kürbisse, Tomaten, frische Kräuter und Walnüsse einsammeln zu können. Da entstehen die Ideen für solche Gerichte fast von selbst.

Zutaten für eine Schüssel:

• 1 kleiner Hokkaidokürbis, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, geachtelt
• 2 El Olivenöl
• 1 Tl Salz

--> alle Zutaten vermischen und im Ofen bei 200° Ober- und Unterhitze 20 min lang garen.

Für das Dressing:

• 200 g Kirschtomaten, geviertelt
• 1 Handvoll frischer Oregano, klein geschnitten
• 3 El Olivenöl
• 2 El Aceto Balsamico
• 1 El Johannisbeergelee
• Salz und Pfeffer

-->alle Zutaten außer den Tomaten in einer Salatschüssel  vermischen. Dann die Tomaten hinzufügen.

Den noch warmen Kürbis unterrühren und sofort servieren.

Himbeer- Pfirsich- Tee

Hey Ihr,

Sonntagsfrühstück...einfach schön. Mit Zeit, frischen Brötchen und immer neuen spannenden Getränkevariationen.

Heute: ein Himbeer- Pfirsich- Tee

Die Zubereitung ist sehr einfach und das Getränk trotz relativ wenig Zucker sehr süß und lecker.

Zutaten für 2 große Gläser:

• 500 ml schwarzer Tee, frisch aufgebrüht
• 1 vollreifer Pfirsich
• 1 Handvoll vollreife Pfirsiche
• Saft einer Zitrone
• 1/2 Eßlöffel Rohrohrzucker

Zubereitung:

• alle Zutaten außer dem Tee im Standmixer pürieren
• Tee untermischen

Paprika- Bohnen- Seitan mit Pfirsichteriyakisoße

Hey Ihr,

heute habe ich, was selten vorkommt, einen ganzen Vormittag frei. Und das direkt nach unserem gestrigen Stadtteil- Bauernmarkttag. Ganz klar, heute stand ich in der Küche und experimentierte ein bißchen. Herausgekommen ist dieses leckere vegane Wokgericht.

Zutaten:

Für die Soße:

• 4 gehäufte Esslöffel Zucker
• 1 El Wasser
• 5 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 walnußgroßes Stück Ingwer, klein gehackt
• 2 El helle Sojasoße
• 3 El dunkle Sojasoße
• 1 Zitrone, Saft davon
• 1 Pfirsich, entkernt

Für das Gemüse:

• 1 El Bratöl
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 200 g Seitan, in Streifen geschnitten
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 500 g grüne Bohnen, halbiert
• Salz
• 1 El Sesamsamen, geröstet

Zubereitung:

Für die Soße:

1. Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen.
2. Das Wasser hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat (bei kleiner Hitze)
3. Knoblauch und Ingwer hinzugeben.
4. Den Pfirsich mit dem Zitronensaft pürieren und in die Soße hinzufügen.
5. Die Sojasoße unterrühren.

Für das Gemüse:

1. Zuerst den Seitan kross braten.
2. Zwiebeln hinzufügen und kurz sautieren.
3. Nun die Bohnen dazugeben. Alles ca. 5 min unter häufigem Rühren braten, bis die Bohnen gar sind.
4. Die Paprika hinzugeben und kurz anbraten.
5. Die Soße hinzufügen. 2-3 Min bei geringer Hitze einköcheln lassen.
6. Mit Salz abschmecken und mit den Sesamsamen bestreuen.

Erdbeerglück- Eistee

Hey Ihr,

ich habe auf dem Bauernmarkt tatsächlich noch heimische bezahlbare Erdbeeren gefunden. Und so schwelge ich im August noch einmal im Erdbeerglück.

Da die Erdbeeren allerdings zum So- Wegnaschen schon zu klein und weich sind, besteht mein August- Erdbeerglück aus diesem Eistee:

Zutaten für eine Karaffe:

• 1 Teebeutel Grüner Tee Ingwer- Zitrone, mit 200 ml heißem Wasser aufgegossen
• 10 Eiswürfel
• 125 g Erdbeeren
• 1 El Honig
• etwas Wasser
• 2 Scheiben Ingwer

Zubereitung:

• Den Tee nach der Ziehzeit mit Hilfe der Eiswürfel schnell herunterkühlen
• die Erdbeeren mit dem Honig und einem kleinen Schluck Wasser pürieren
• das Püree in eine Karaffe geben und den Tee (mitsamt der Eiswürfel, falls noch vorhanden) und den Ingwer hinzufügen
• im Kühlschrank kalt werden lassen

Zucchinicremesuppe mit Minze

Hey Ihr,

auch heute eines meiner geliebten Blitzrezepte: Einfach, günstig, schnell und...unglaublich lecker. Selbstverständlich vegetarisch oder vegan. Ganz wie Ihr wollt.

Zutaten für 2:

• 1 mittelgroße Zucchini, geviertelt in Scheiben geschnitten 
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 El Frischkäse oder vegane Alternative 
• 1 Tl Minze
• 1 Tl Zitronensaft 
• 1 El Olivenöl 

Zubereitung:

• Zwiebel und Zucchini im Olivenöl andünsten 
• Mit Gemüsebrühe ablöschen ,  aufkochen und 10 min köcheln lassen.
• Frischkäse, Minze und Zitronensaft hinzufügen, pürieren.

FERTIG ☺

Coconut Strawberry Kiss

Hey Ihr,

hier kommt mein neuer Lieblingsshake zur Erdbeerzeit. In 2 Minuten fertig, erinnert er mich beinahe an eine Virgin Strawberry Colada.

Zutaten für ein Glas:

• 5 Erdbeeren, gewaschen und ohne Grün
• 200 ml Kokusnussdrink
• 1 EL Zucker
• 1 Dekoerdbeere

--> alle Zutaten in den Standmixer geben und in 1 Minute cremig- schaumig rühren. Dekoerdbeere an den Strohhalmlöffel pieken. FERTIG!

Frühlingscurry mit Spargel

Hey Ihr,

ich liebe es, im Frühling auf den Markt zu gehen. Immer so viel frisches Gemüse, da kommt die Inspiration ganz von selbst. Diesmal habe ich vom Marktgang Spargel, Zwiebeln, Möhren und Coer de boef- Tomaten mitgebracht.

Daraus entstand dieses lecker Frühlingscurry:

Zutaten für 2 Personen:

Für die Soße:

• 1 große Coer- de- boef- Tomate (Ochsenherz)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 walnußgroßes Stück Ingwer
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 Tl Kreuzkümmel
• 1/2 TL Koriander
• 1 TL Garam Masala
• 1 Messerspitze Chili
• Salz und Pfeffer nach Geswchmack
• 1 EL Zitronensaft

--> alle Zutaten für die Soße werden in den Standmixer gegeben und zu einer glatten Paste vermischt. evtl. etwas Wasser zufügen

Für das Gemüse:

• 250 g Paneer, gewürfelt (indischer Käse, im indischen Supermarkt erhältlich. Wenn Ihr keinen findet, ist auch selbst herstellen eine Option: Diese Anleitung habe ich im Internet gefunden und entspricht dem, wie ich das auch mache: Paneer)
• 1 Zwiebel, klein gewürfelt
• 100 g Möhren, geschält und in Stifte geschnitten
• 200 g Spargel, geschält und in 3 cm lange Stücke geschnitten
• 100 g TK- Erbsen
• Öl zum Braten
• 1 El Sahne

Zubereitung:

1. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paneer goldbraun anbraten.
2. Gemüse hinzufügen und kurz sautieren.
3. Die Soße hinzufügen.
4. Alles etwa 5 Min köcheln lassen, evtl. noch etwas Wasser zufügen.
5. Die Sahne unterrühen.

Dazu passt Reis!

veganer Chai- Latte mit Veilchen

Hey Ihr,

keine Ahnung, was heute mit mir los ist- hier spudelt gerade eine Idee nach der anderen aus mir raus.

Jetzt gönne ich mir erst einmal einen schönen Chai Latte - vegan und mit selbst gesammelten  Veilchen.

Zutaten:

• 50 ml Sojadrink
• 150 ml schwarzer Tee (Earl grey), frisch aufgebrüht
• 5 getrocknete Veilchen
• 1 Tl Zucker

Zubereitung:

• Den Sojadrink erwärmen und in einem Glas aufschäumen
• Die Veilchen und den Zucker in den Tee geben
• Den Tee mitsamt Veilchen in die aufgeschäumte Milch geben

Fertig!

Pasta mit karamelisierten Möhren in Cashewcreme

Hey Ihr,

Schnell gut essen ist manchmal eine Herausforderung, aber auf jeden Fall möglich.Dieses Pastagericht steht in 15 Minuten auf dem Tisch, ohne Fertigprodukte gekocht und auch noch vegan. Lecker sowieso! So solls sein!

Zutaten für 2 Personen:

• 150 g Pasta, z.B. Korkenziehernudeln
• 2 Biomöhren, gewaschen und ungeschält grob gerieben
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 El Rapsöl
• 1 Prise getrockneter Thymian
• 1 El Zucker, Agavendicksaft, oder nicht- vegan: Honigbienen und
• 1 El Cashewnusscreme
• Etwas Wasser
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung :

1.  Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.
2. Während die Nudeln kochen, kann die Soße zubereitet werden.
3. Dazu in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten
4. Die Möhrenraspel dazugeben, untermischen und eine Minute lang anbraten.
5. Thymian und Zucker hinzufügen, eine Minute unter Rühren weiterbraten.
6. Die Cashewnusscreme dazugeben. Unter Rühren nach und nach so viel Wasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist
7. Die abgegossenen Nudeln unterrühren.
8. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Apfelchutney

Hey Ihr,

geht es Euch auch so? Äpfel, überall Äpfel. Wohin damit nur? Ein paar Ideen wären: Apfelmus, Apfelmarmelade, Apfelsirup, Apfelgelee, Apfelkuchen, Apfelstrudel, Suppen mit Äpfeln, Flammkuchen, Likör...

...oder eben auch Apfelchutney. Eine super Grundlage oder Beilage zu indischen Gerichten. Oder als Dip z.B. zu gebratenem Tofu. Auch ein schönes Geschenk aus der eigenen Küche...

Zutaten für ein kg geputzte und geschälte Äpfel:

• 1 kg Äpfel  (geputzt und geschält), in kleine Würfel geschnitten 
• 125 ml Aceto Balsamico 
• 150 g Zucker
• 1 walnußgroßes Stück Ingwerknolle, in Scheiben geschnitten
• 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel 
• 1 Tl gemahlener Kukuma
• 1 Tl gemahlener Koriander
• 1 Tl Salz

--> alle Zutaten in einem Topf mischen. Aufkochen. Hitze reduzieren und das Cutney 1 Stunde lang bei gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.

Das etwas andere Salatdressing: Feige- Cashew (vegan)

Hey Ihr,

Grüne Blattsalate sind langweilig? Von wegen. Mit dem richtigen Salatdressing findet man sehr wohl "Freunde mit Salat".

Hier eine cremig fruchtige Vinaigrettevariante. Ihr braucht:

• 3 EL gutes mildes Olivenöl 
• 1 EL fruchtiger Essig (ich nehme selbst aromatisierten Brombeeressig)
• 1 TL Cashewnussmus
• 1 Tl Feigensenf (entweder selbstgemacht oder auch aus gut sortierten Supermärkten)
• 1 Tl Feigenchutney (das Rezept findet Ihr auch auf meinem Blog)
• 1/4 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1/4 Tl Zucker

--> alle Zutaten in ein sauberes Schraubverschlussglas geben, kurz verrühren und dann so lange schütteln, bis eine cremige homogene Soße entstanden ist. Kurz vor dem Essen über gewaschene und klein geschnittene grüne Blattsalate geben. Für die Nicht - Veganer*innen unter Euch empfiehlt sich auch ein bis zwei EL geriebener Parmesan in diesem Salat.

Krautsalat für Rockstars (vegan)

Hey Ihr,

Heute stelle ich Euch eine ziemlich leckere Krautsalatvariante vor. In weniger als 15 Minuten fertig, rockt Ihr damit jede Party.

Das Rezept verbindet Zutaten, wie sie gerne im türkischen Krautsalat verwendet werden mit Zutaten, wie sie in honduranischen Varianten verwendet werden. Letztere Zubereitungsart habe ich lustigerweise in Österreich kennen gelernt. Ein ziemlich kosmopoliter Salat also...

Entsprechend mein Musiktipp zum entspannten Kochen: Punk aus der Türkei, Österreich oder Mittelamerika. Zu kompliziert? Dann vielleicht Manu Chao oder Sepultura. Salsa geht auch ganz gut...

Jetzt aber los. Ihr braucht für eine mittelgroße Salatschüssel:

• 1/4 Spitzkohl, fein geraspelt
• 1/2 Gurke, geschält in dünne Scheiben gehobelt
• 4 kleine Tomaten, klein gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 
• 2 EL Sojajoghurt
• 1 EL vegane Majo
• 1/2 Tl Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, gepresst 

Zubereitung:

1. Den gehobelten Spitzkohl und die Frühlingszwiebel mit dem Salz vermischen und mit den Händen kräftig durchkneten.
2. Sojajoghurt, Majo, Knoblauch und Pfeffer unterrühren.
3. Tomaten und Gurken vorsichtig unterheben.
4. Durchziehen lassen

Fertig!

Hollundersirup

Hey Ihr,

wie schon angekündigt, verrate ich Euch noch schnell, wie ich Hollunderbeerensirup herstelle. Und ich meine wirklich schnell- hier gibt es die Essentials meiner Zubereitungsart. Wer mehr Informationen sucht, findet die in anderen Blogs in Mengen.

Dafür ist diese Zubereitungsart super einfach, vor Allem wenn Ihr einen Dampfentsafter habt. Auf die Art und Weise koche ich übrigens alles Mögliche ein, was mir in die Hände fällt: selbstgesammelter Kräutertee, Kornelkirschen, Beeren aller Art, Mirabellen, Kaffee, ... Da könnt Ihr selbst kreativ werden.

Zutaten:

• 750 ml Saft von Hollunderbeeren
• 1 kg Zucker
• 20 g Zitronensäure (Apotheke, oder billiger: türkischer Supermarkt) 

--> Alles zusammen aufkochen, 10 min köcheln lassen und heiß in sehr saubere und mit kochend heißen Wasser ausgespülte Flaschen geben.

Ihr seht, es ist wirklich ganz einfach! Das einzige Problem ist das Entsaften der Hollunderbeeren. Ich bin inzwischen ja stolze Besitzerin eines Dampfentsafters und möchte das Teil nicht mehr missen. Es geht aber auch ohne, nur aufwendiger. Dazu müsst Ihr die Beeren mit Wasser aufkochen und dann durch ein Mulltuch pressen. 

Infos findet ihr zahlreich im Internet.

Ansonsten gilt beim Einkochen immer: Achtet auf Sauberkeit und Hygiene, dann habt Ihr lange Freude an den selbst hergestellten Köstlichkeiten.

Den fertigen Sirup trinke ich hauptsächlich im Winter, gemischt mit Früchtetee. Aber Ihr könnt Ihn auch mit kaltem aufgesorudelten Wasser aufgießen. Mit heißem Wasser aufgegossen ergibt der Sirup ein altes Hazsmittel bei fieberhaften Infekten.

Kora Kirsche: selbstgemachte Limonade Apfel- Kornelkirsche

Hey Ihr,

 

Limonade ist ziemlich ungesund, keine Frage. Immerhim alles andere als zuckerfrei, aber ab und zu muss es trotzdem sein. Denn sie ist einfach verdammt lecker. Also - wenn schon Limo, dann doch am liebsten selbstgemacht. Dann weißt Ihr genau, was drin ist, und könnt die Zuckermenge selbst regulieren.

Jetzt im Spätsommer sind bei mir Kornelkirschen ganz oben auf der Liste meiner wild wachsenden Lieblingszutaten. Sie leuchten gerade in den Parks an jeder zweiten Ecke knallrot. Ich habe fast den Eindruck, 2018 ist ein Spitzen- Kornelkirschenjahr. Ich koche sie zu Marmelade, Gelee und Sirup ein. Roh essen solltet ihr sie allerdings aufgrund der hohen Gerbstoffmenge nicht. Das Verarbeiten der Kornelkirschen ist leider etwas mühsam, da sie einen relativ großen Kern- im Verhältnis zum Fruchtfleisch haben. Ich habe mir deshalb dieses Jahr einen Dampfentsafter zum Geburtstag gewünscht, damit geht das Verarbeiten viel leichter. Es geht auch ohne, aber seid gewarnt, es ist dann echt stressig.

Kornelkirschensirup ist die Basis dieser Limo hier. Da er sich in sauberen Flaschen lange hält, macht am Besten gleich eine ganze Flasche von. So funktioniert das:

• ca. 1 kg reife Kornelkirschen sammeln
• Im Dampfentsafter nach Anleitung entsaften. Alternativ die Kornelkirschen in wenig Wasser ganz weich kochen und anschließend durch ein Mulltuch pressen und den Saft auffangen.
• 1 bis 2 Flaschen (je nach Größe) mit Bügelverschluss oder Twist- Off- Deckel zum Konservieren des Sirups vorbereiten. Äußerst penibel säubern, anwärmen und mit kochend heißem Wasser ausspülen.
• Saftmenge abmessen und mit Zucker vermischen (pro 100 ml Saft 100 g Zucker).
• Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
• Alles aufkochen und 5 min sprudelnd kochen lassen. Dabei häufig umrühren.
• Den heißen Sirup in die Flaschen füllen und abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank lagern.

Schmeckt einfach zu gut...vor drei Tagen gekocht, ist die Flasche Sirup schon wieder halb leer...

So, jetzt habt Ihr das Schlimmste schon geschafft. Die Limo selbst geht ganz einfach:

• Den oberen Rand eines hohen Trinkgläser mit Wasser anfeuchten und in Zucker wälzen.
• 50 ml Apfelsaft, 20 ml Kornelkirschensirup und ein Spritzer Zitronensaft vermischen. Mit Mineralwasser aufgießen.

Das war auch schon alles. Ich hoffe es schmeckt Euch!

Vegetarische Moussaka mit Hokkaidokürbis

Hey Ihr,

mein Verhältnis zu Hokkaidokürbis ist eher zwiegespalten. Einerseits mag ich ihn sehr gerne, er ist vielseitig, lecker und günstig. Andererseits läutet er irgendwie ja auch das Ende des Sommers ein und ich bin einfach kein Fan der kälteren Jahreszeiten. Wie gut, wenn es dann wenigstens Rezepte gibt, die ein bißchen mediterranes Fleüair bringen, wie diese Moussaka. Mit getrockneten Kräutern ist sie selbst im Winter noch eine gute Kochoption. Ich esse das Gericht in der vegetarischen Variante (dann natürlich Bioqualität), für die Veganer*innen habe Ich aber auch die entsprechende vegane Variante mit aufgenommen.

Zutaten:

• 600 g Kartoffeln, geschält und in 5 mm dünne Scheiben geschnitten 
• 400 g Hokkaidokürbis, in 5 mm dünne Scheiben geschnitten 
• 1 Zwiebel,  klein gewürfelt
• 400 g passierte Tomaten
• 6 Zweige frischer Thymian oder 1 Tl getrockneter
• 1 Tl getrockneter Oregano
• Olivenöl 
• 1 Tasse Sojagranulat fein
• Gemüsebrühe 
• 1 EL Butter oder vegane Margarine
• 1 EL Mehl
• 500 ml Milch oder ungesüßte Sojamilch
• 3 EL geriebener mild- würziger Käse oder Mandelblättchen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse:

1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 5 min bißfest garen 
2. Kürbis einfach nur bereit legen.

Die Bolognesesoße

1. Sojaschnetzel mit heißer Gemüsebrühe übergießen und aufquellen lassen.
2. Nach ca. 10 min. abgießen und abkühlen lassen.
3. Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten, Sojaschnetzel dazugeben und kross anbraten.
4. Thymianblättchen abzupfen, zusammen mit Oregano zu den Schnetzel geben
5. Passierte Tomaten dazugeben, evtl. auch etwas Wasser. Mit Salz und Pfeffer würzen. Da. 5 min köcheln lassen.

Die Bechamelsoße

1. Butter oder Margarine im Topf schmelzen lassen ( mittlere Hitze)
2. Mehl unterrühren und mit dem Schneebesen kräftig verrühren.
3. Die Hälfte der Mich oder Sojamilch sofort zugeben. Ordentlich rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Hitze reduzieren.
4. Den Rest der Milch/ Sojamilch nach und nach zugeben, bis eine schön cremige Soße entstanden ist. Evtl. braucht Ihr eine leicht veränderte Flüssigkeitsmenge.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

1. Alles abwechselnd in eine Auflaufschicht schichten, Kartoffel und Kürbis dabei leicht salzen, Pfeffern. Reihenfolge: Bolognesesoße, Kartoffeln, Bechamelsoße, Kürbis, Bolognesesoße, Kartoffeln, Bechamelsoße, Kürbis, Bolognesesoße, Kartoffen, Bechamelsoße.
2. Nun noch da. 3 EL Olivenöl drüber gießen und Käse oder Mandelblättchen drüber streuen.
3. Bei 175 Grad Umluft ca. 25 bis 30 Min backen, bis der Kürbis weich ist und die Oberfläche schön gebräunt ist.