Zucchinicremesuppe mit Minze

Hey Ihr,

auch heute eines meiner geliebten Blitzrezepte: Einfach, günstig, schnell und...unglaublich lecker. Selbstverständlich vegetarisch oder vegan. Ganz wie Ihr wollt.

Zutaten für 2:

• 1 mittelgroße Zucchini, geviertelt in Scheiben geschnitten 
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 El Frischkäse oder vegane Alternative 
• 1 Tl Minze
• 1 Tl Zitronensaft 
• 1 El Olivenöl 

Zubereitung:

• Zwiebel und Zucchini im Olivenöl andünsten 
• Mit Gemüsebrühe ablöschen ,  aufkochen und 10 min köcheln lassen.
• Frischkäse, Minze und Zitronensaft hinzufügen, pürieren.

FERTIG ☺