Ruck Zuck Müslimischung

Hey Ihr,

folgendes Szenario: Der eigentlich sehr mäkelige Nachwuchs (Lieblingsspeisen: Kartoffeln pur, Reis pur, Gurke pur usw.) kommt von der Klassenfahrt wieder und meint Sonntag Nachmittag: Kannst Du mir ein Müsli machen?

Tja, und nun: einerseits ein kleiner Jubelschrei, denn 1. Müsli ist gesund und 2. es ist eine gemischte Speise (ihr wisst schon: Kartoffeln pur, Reis pur, Gurke pur). Andererseits- ein bißchen Verzweiflung, denn 1. es ist kein Müsli im Haus (wegen : Kartoffel pur, usw.) und 2. es ist Sonntag. Aber solch ein Eisen gilt es ja zu schmieden solange es heiß ist, also: Ein Müsli muss her.

Nun ja, einmal die Schränke durchforstet, ein bißchen experimentiert, und hier ist sie. Eine einfache, schnelle und leckere Müslimischung.

Für eine Portion braucht ihr:

• 1 große Handvoll Haferflocken
• 2 El Rosinen
• 2 Datteln, klein geschnitten
• 2 Stücke Schokokeks
• 1 El Kokosraspel

Den Rest kennt ihr ja: Milch drüber, evtl. süßen. Fertig.

Schokokeks- Schoko- Käsekuchen

Hey Ihr,

ich verstehe auch nicht, warum das immer wieder passiert, aber irgendwie sammeln sich bei mir früher oder später ein Haufen Schokokeks- und Schokoladenreste an. Zum So- essen einfach nicht mehr lecker, aber wegwerfen? Nein, danke!

Dann doch lieber mal wieder einen Restekuchen backen, der lecker genug ist, um all das Schokosammelsurium schnellstens in Mägen verschwinden zu lassen.

Hier kommt er- der ultimative Schokokeks- Schoko- Käsekuchen.

Für eine Springform, 28 cm Durchmesser

Backzeit: 50 min bei 150 grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen.

Zutaten:

Für den Boden:

• 180 gramm gemischte Schokokeks- und Keksreste, fein zerkrümelt
• 60 gramm geschmolzene Butter

Für die Käsecremeschicht:

• 3 Eier, getrennt
• 80 gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 El Vanillesirup
• 250 g Quark
• 75 g Sahne
• 100 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 150 gramm Schokoladenreste, fein zerstückelt

Zubereitung:

1. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Backofen auf 150 grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kekskrümel mit der Butter vermengen und auf den Boden der Springform verteilen und leicht andrücken.
3. Die Eiweiße steif schlagen.
4. In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Sahne, Sirup, Mehl, Backpulver und Schokostückchen untermengen.
5. Den Eischnee vorsichtig untermengen.
6. Die Masse auf den Kekskrümelboden geben.
7. Den Kuchen in den Backofen geben und ca. 50 min backen, bis die Käsecreme fest ist und die Oberfläche leicht gebräunt.
8. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann erst auf eine Kuchenplatte geben.

vegetarisches Erntedankfest

Hey Ihr,

kann mir eigentlich mal jemand erklären, warum Erntedank klassischerweise mit einem dicken Braten gefeiert wird? Ich meine, man pflanzt doch keinen Truthahn oder Schwein an, sondern Obst, Gemüse, Getreide usw. Wäre es da nicht viel logischer, die neue Ernte mit vegetarischen Köstlichkeiten zu feiern? Ich hätte da diese leckeren Spieße in Rotweinsoße beizusteuern:

 Zutaten für die Spieße (4 Spieße):

• 4 Schalotten, geviertelt
• 1 rote Paprika, geviertelt, jedes Viertel erneut vierteln
• 250 g Räuchertofu, in 16 Würfel geschnitten
• 8 Champignons, halbiert
• Olivenöl
• Salz

DIe Zutaten werden abwechselnd auf Metallspieße gesteckt, mit Olivenöl bepinselt und leicht gesalzen. Dann ca. 20 min bei 200 grad im Backofen gegart. Zwischendurch einmal wenden.


Zutaten für die Rotweinsoße:

• 1/8 Hokkaidokürbis, klein gewürfelt
• 1 Schalotte, klein gewürfelt
• 1 El Mehl
• 1 El Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• 1/4 l Rotwein
• 1 El Sahne oder Soja Cuisine

Zubereitung:

1. Den Kürbis und die Schalotten in Olivenöl anschwitzen
2. Mit dem Mehl bestäuben. Den Rosmarin dazu geben und umrühren.
3. Mit dem Rotwein ablöschen. Unter Rühren aufkochen, dann bei kleiner Hitze 5 min köcheln lassen.
4. Salzen und Pfeffern
5.  Mit der Sahne verfeinern. Soja Cuisine geht genau so gut.

Dazu passen Nudeln und natürlich ein Glas von dem Wein, den ihr für due Soße verwendet habt.

Hokkaido in Balsamico- Johannisbeer- Dressing

Hey Ihr,

Ich bin zu Besuch beim Besten Garten der Welt. Was für ein Luxus, vor der Haustüre Kürbisse, Tomaten, frische Kräuter und Walnüsse einsammeln zu können. Da entstehen die Ideen für solche Gerichte fast von selbst.

Zutaten für eine Schüssel:

• 1 kleiner Hokkaidokürbis, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, geachtelt
• 2 El Olivenöl
• 1 Tl Salz

--> alle Zutaten vermischen und im Ofen bei 200° Ober- und Unterhitze 20 min lang garen.

Für das Dressing:

• 200 g Kirschtomaten, geviertelt
• 1 Handvoll frischer Oregano, klein geschnitten
• 3 El Olivenöl
• 2 El Aceto Balsamico
• 1 El Johannisbeergelee
• Salz und Pfeffer

-->alle Zutaten außer den Tomaten in einer Salatschüssel  vermischen. Dann die Tomaten hinzufügen.

Den noch warmen Kürbis unterrühren und sofort servieren.

Paprika- Bohnen- Seitan mit Pfirsichteriyakisoße

Hey Ihr,

heute habe ich, was selten vorkommt, einen ganzen Vormittag frei. Und das direkt nach unserem gestrigen Stadtteil- Bauernmarkttag. Ganz klar, heute stand ich in der Küche und experimentierte ein bißchen. Herausgekommen ist dieses leckere vegane Wokgericht.

Zutaten:

Für die Soße:

• 4 gehäufte Esslöffel Zucker
• 1 El Wasser
• 5 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 walnußgroßes Stück Ingwer, klein gehackt
• 2 El helle Sojasoße
• 3 El dunkle Sojasoße
• 1 Zitrone, Saft davon
• 1 Pfirsich, entkernt

Für das Gemüse:

• 1 El Bratöl
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 200 g Seitan, in Streifen geschnitten
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 500 g grüne Bohnen, halbiert
• Salz
• 1 El Sesamsamen, geröstet

Zubereitung:

Für die Soße:

1. Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen.
2. Das Wasser hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat (bei kleiner Hitze)
3. Knoblauch und Ingwer hinzugeben.
4. Den Pfirsich mit dem Zitronensaft pürieren und in die Soße hinzufügen.
5. Die Sojasoße unterrühren.

Für das Gemüse:

1. Zuerst den Seitan kross braten.
2. Zwiebeln hinzufügen und kurz sautieren.
3. Nun die Bohnen dazugeben. Alles ca. 5 min unter häufigem Rühren braten, bis die Bohnen gar sind.
4. Die Paprika hinzugeben und kurz anbraten.
5. Die Soße hinzufügen. 2-3 Min bei geringer Hitze einköcheln lassen.
6. Mit Salz abschmecken und mit den Sesamsamen bestreuen.

Zucchininudeln mit Wassermelone, Feta und Minze

Hey Ihr,

Zucchininudeln sind Trend,  keine Frage. Und damit ja eigentlich nichts für mich. Trends finde ich eigentlich überflüssig. Von 0 auf 100 laufen alle hinterher, um das Ganze genauso schnell wieder bleiben zu lassen. Zurück bleibt meist eine riesige Menge Müll.

Trotzdem, bei Zucchininudeln mache ich eine Ausnahme. Denn endlich mag ich Zucchini damit auch roh- das erweitert natürlich das Kochrepertoire immens.

Heute gibt es bei mir Zucchininudeln mit kleinem Orienttouch. Dazu Fladenbrot und Ofenpaprika. Fertig ist ein leckeres, schnelles, vitaminreiches Essen.

Zutaten für eine kleine Salatschüssel:

• 1 kleine Zucchini, mit dem Spiralschneider in Nudeln geschnitten 
• 1/4 Miniwassermelone, gewürfelt 
• 150 g Feta,   gewürfelt
• 1 FrühlingsZwiebel,  in Ringe geschnitten
• Saft von 1/2 Zitrone
• 3 El Oliven
• 1 Zweig frische Minze,  kleingehackt
• 1 Prosa Salz 
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Tl Schwarzkümmelsamen.

Zubereitung:

Zuerst die Zucchininudeln in die Schüssel geben und das Salz hineinmassieren. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen und vermengen. Im Kühlschrank durchziehen lassen.

Quiche "Back at home"

Hey Ihr,

Ich bin wieder zu Hause, gewöhne mich wieder ans Alltags (Arbeits-)Leben. Aber in den Supermarkt habe ich es noch nicht geschafft. Also muss ich mit dem Kochen, was noch da ist, bzw. was ich aus dem Urlaub mitgebracht habe.

Das wären dann: Eier, jede Menge. Zucchini. Kartoffeln. Außerdem Ajvar, kroatischer Trapistenkäse, dalmatinische Kräuter. Na, daraus wird sich doch mit ein paar Grundzutaten eine leckere Quiche entwickeln lassen!

Zutaten:

Für die Form: Durchmesser 28 cm
1 EL Olivenöl zum Einpinseln

Für den Teig:

• 280 g Mehl
• 2 Eier
• 150 g Butter
• 1/2 Tl Salz

--> alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in die Form drücken, einen hohen Rand formen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden kühl stellen, während ihr den Belag zubereitet.

Für den Belag:

• 2 EL Ajvar
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 4 große Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, weichgekocht 
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Tl Salz
• 2 Eier
• 100 g Trapistenkäse (ersatzweise Gouda), gerieben
• 3 EL haltbare Sahne
• 1 EL dalmatinische Kräuter (ersatzweise Kräuter der Provence)
• 1/4 Block Räuchertofu, gewürfelt

1. Den Quicheboden mit Ajvar bestreichen
2. Alle anderen Zutaten vermischen  und auf dem Ajvar verteilen.
3. Den überstehenden Teigrand über die Füllung klappen.

Die Quiche bei 200 g Ober- und Unterhitze insgesamt 20 bis 30 Min backen. Der Belag soll leicht gebräunt und fest sein.

Kroatisch inspirierte gefüllte Paprikaschoten aus der Pfanne

Hey Ihr,

In anderen Ländern kochen finde ich ja großartig spannend. So viele neue Produkte, die entdeckt werden wollen. Aber alle, die gerne kochen, kennen vermutlich das Problem, dass Ferienhausküchen ( an und für sich ja noch der beste Platz, um selbst zu kochen) leider oft klein und spärlich gehalten sind. Ein einigermaßen funktionierendes Küchenmesser ist da schon Glücksache, Backofen mindestens ein 6er im Lotto.

In diesem Sinne sind diese Paprikaschoten entstanden. Denn dieses Jahr habe ich immerhin eine funktionierende Pfanne zur Verfügung, sonst aber nicht viel.

Das Ergebnis war dennoch grandios. Unbedingt nachkochen, wenn ihr mal im Lande seid. Zu Hause natürlich auch gerne, nur müsdt ihr da halt Abstriche bei den Zutaten machen (dafür nicht beim Küchenmesser 😂)

Zutaten für  2 Personen:

Für die Paprika

• 6-8 kleine Paprikaschoten  (die aus dem türkischen Supermarkt gehen auch), Deckel abgeschnitten, Kerngehäuse entfernt
• 1weiße Zwiebel, kleingeschnitten
• 1Knoblauchzehe, kleingeschnitten
• 1 Tasse Reis, nach Packungsanweisung weich gekocht
• 50 g Skuta Käse, ersatzweise Ricotta, klein gekrümelt
• Salz, Pfeffer, 1 Tl Vegeta, 1 Tl Paprikapulver, 1 Tl Oregano
•  1 El Olivenöl

Alle Zutaten außer den Paprikaschoten vermengen und pikant abschmecken.  In die Paprikaschoten füllen. Die Paprikaschoten mit einem Bindfaden zusammen binden.

Für die Soße und Fertigstellung:

• 200 ml passierte Tomaten
• 100 ml Wasser
• Salz, Pfeffer, Zucker
• reichlich Olivenöl

Das Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen. Die Paprikaschoten von allen Seiten goldbraun anbraten. Passierte Tomaten, Wasser und Gewürze mischen und damit die Paprika ablöschen. Deckel auflegen und 15 bis 20 min köcheln lassen.

Dazu passt ein guter istrischer Rotwein. Oder auch einer aus dem Veneto, z.B. Refosco. Guten Appetit.
 

Zucchinicremesuppe mit Minze

Hey Ihr,

auch heute eines meiner geliebten Blitzrezepte: Einfach, günstig, schnell und...unglaublich lecker. Selbstverständlich vegetarisch oder vegan. Ganz wie Ihr wollt.

Zutaten für 2:

• 1 mittelgroße Zucchini, geviertelt in Scheiben geschnitten 
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 El Frischkäse oder vegane Alternative 
• 1 Tl Minze
• 1 Tl Zitronensaft 
• 1 El Olivenöl 

Zubereitung:

• Zwiebel und Zucchini im Olivenöl andünsten 
• Mit Gemüsebrühe ablöschen ,  aufkochen und 10 min köcheln lassen.
• Frischkäse, Minze und Zitronensaft hinzufügen, pürieren.

FERTIG ☺

Hummus mit Avocado

Hey Ihr,

mit diesem Rezept wird es für Euch absolut überflüssig, Hummus im Supermarkt zu kaufen. Denn der Hummus ist ruckzuck fertig, mega lecker und viel billiger als das Fertigprodukt. Und durch die Avocado wird er zu etwas echt Besonderem.

Zutaten für eine Schale:

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft (habe übrigens mal gelesen, dass man den Saft auffangen und als Ersatz für Eischnell verwenden kann, vielleicht für alle Veganer*innen interessant)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Avocado
• 2 EL Öl
• Saft einer halben Zitrone 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ihr gebt alle Zutaten in einen hohen Rührbecher und püriert das Ganze zu einer cremigen Paste. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Schon seid ihr fertig!

Beeren- Amerettini- Tiramisu

Hey Ihr,

Ich bin ja eigentlich nicht so das Süßspeisen- Schleckermäulchen, aber zur Beerenzeit mache ich gerne mal ne Ausnahme. Und so sorge ich gerade mit dieser keckeren Schichtspeise für ein bisschen neues Hüftgold:

Zutaten und Zubereitung  für 4 Gläser a 100 ml:

Für die Beerenschicht:

• je 1 Handvoll Brombeeren, Heidelbeeren, Erbeeren und entsteinte Kirschen
• 1 El Erbeermarmelade

--> Die Beeren waschen, evtl. vierteln und mit der Marmelade  mischen

Für die Amerettinischicht:

• 100 g  Amerettini, zerbröselt

Für die Mascarponecreme:

• 250 g  Mascarpone 
• 1 Päcken Vanillezucker
• 100 ml Sahne

 --> Die Zutaten zu einer homogenen Creme verrühren

Für das Topping:

• 4 Tl Haselnusskrokant

Schichten:
Die Zutaten in 2 Schichten  in die Gläser geben. Mit Creme beginnen, dann Amarettini, dann Beeren. Den Abschluss bilden dann ein kleiner Klaks Creme mit etwas Haselnusskrokant drauf.

Hugo- Eis am Stiel

Hey Ihr,

endlich Sommer! Baden, Natur, KräutercSammeln...und genießen.  Zum Beispiel dieses leckere super schnell zubereitete Eis, das leicht an das Trendgetränk der letzten Jahre erinnert.

Hier kommt mein Hugo- Eis:

Zutaten:

• 125 ml Sahne
• 3 Hollunderblütendolden
• 100 g saure Sahne
• 2 El Zuckersirup ( selbst gemacht oder gekauft)
• 1 Limette
• 5 Minzblättchen, ganz klein geschnitten

Zubereitung:

1. Die Hollunderblütendolden über Nacht in der Sahne ziehen lassen. 
2. Am nächsten Tag die Hollunderblütendolden entfernen und alle Zutaten verrühren.
3. In Eisförmchen füllen und im Gefierfach fest werden lassen.

Schwarzwälder Kirsch Muffins

Hey Ihr,

der regionale Obstbauer meines Vertrauens hatte die ersten Kirschen dabei. Okay, wir reden jetzt mal nicht darüber, wie viel Geld ich in 500 g investiert habe... Aber das lässt sich ja auch bei einem Biss in diese herrlichen Muffins ganz leicht vergessen...

Herstellung:

Das Prinzip dieser Muffins ist ganz einfach: Ihr stellt 3 Mischungen in drei verschiedenen Schüsseln her: eine Kirsch- Schoko- Mischung , eine Mehlmischung und eine flüssige Mischung. Für die Kirschen und die Mehlmischung nehmt Ihr einen Esslöffel, für die flüssige Mischung einen Quirl. Anschließend verrührt Ihr mit dem Esslöffel zuerst die Beerenmischung mit der Mehlmischung und hebt dann ganz kurz (nur bis der Teig homogen aussieht) die flüssige Mischung über. Den Teig jetzt in ein mit Papierförmchen ausgekleidetes Muffinblech füllen und 20 bis 30 min im vorgeheizten Backofen  (180 grad, Ober- und Unterhitze) backen. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig. Sie sind recht weich, aufgrund der vielen Kirschen, das ist normal!

Dann noch ein  Sahne- Topping und ein bißchen Deko. Fertig!

Die Mischungen:

Kirsch- Schoko- Mischung:

• 250 g Kirschen, entsteint und halbiert
• 50 g Raspelschokolade

Mehlmischung:

• 200 g Mehl
• 2 EL Kakao
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Salz 
• 90 g Zucker 

Flüssige Mischung:

•  60 ml Rapsöl
• 1 Ei
• 1/8 l Milch

Das Topping:

• 1/2 Becher Sahne, steif geschlagen
• 1/2 Becher Creme fraiche 
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 El Zucker

Alle Zutaten für das Topping verrühren und ins Gefrierfach stellen, bis die Muffins gebacken und abgekühlt sind.

Anrichten/ Servieren:

• Je einen EL Topping auf die Muffins setzen
• eine Kirsche und etwas Raspelschokolade oben drauf!
• Das restliche Topping als Soßenspiegel auf einen Teller geben. Den Muffin drauf legen

Waldmeister- Eis am Stiel

Hey Ihr,

Im Mai sammle ich total gerne Waldmeister. Er wächst oft in dicken Teppichen im Wald, und ist dank seines einzigartigen Aromas und des typischen Aussehens kaum zu verwechseln. Trotzdem natürlich Vorsicht beim Sammeln. Lieber einmal zu viel als zu wenig informiert.

Von meinem Wochenends- Sammelzug habe ich ein dickes Bund mitgebracht, über Nacht an eine Schnur gehängt an anwelken lassen. Das ist ein unverzichtbarer Arbeitsschritt, um das typische Aroma zu erhalten.

Daraus gibt es jetzt Kuchen, Likör, Sauce zu Spargel (alle Rezepte im Internet gefunden) und dieses selbstkreierte Eis am Stiel.

Zutaten für 4 Portionen:

• 100 ml Sahne zum Kochen
• 1/2 Becher Creme fraiche
• 5 Zweige Waldmeister, angeweklt (s.o.)
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Zitronensäure
• Nach Wunsch grüne Lebensmittelfarbe 

Zubereitung:

1. Den Waldmeister 2 h in der Sahne ziehen lassen. Anschließend entfernen.
2. Alle Zutaten vermischen, evtl. grün einfärben.
3. In Eisförmchen füllen und über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.

gegrillte Schafskäsepäckchen

Hey Ihr,

Wir haben spontan beschlossen, heute direkt noch mal zu grillen. Durchaus eine Herausforderung, denn das Essen soll sich natürlich von gestern deutlich unterscheiden (da gab es vegane Würstchen, Kartoffelsalat, Baguette, Zaziki und Bulgursalat. Deutsch- türkische Freundschaft sozusagen.) Aber es ist Ostermontag, also muss ich mich auf das beschränken, was der Kühlschrank hergibt.

Mal sehen... Ja, genau... heute gibt es: französisch- provencalisch inspirierte Grillspezialitäten:

Linsensalat, vegane Bratfilets und Schafskäsepäckchen.

Das Rezept für die Schafskäsepäckchen findet ihr hier!

Zutaten für 2 Packen (pro Person ein Päckchen):

• 1 großes Stück Fetakäse (200 g), längs geteilt, oder 2 Stücke a 125 g
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL Oliven, in Ringe geschnitten 
• 1 EL Peperoni, in Ringe geschnitten 
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Tl Kräuter der Provence
• Salz, Pfeffer
• 2 Alufoliestücke, 30 cm lang, mit Olivenöl eingepinselt

Zubereitung:

• Den Schafskäse auf die Alufolie legen, ein Schafskäse pro Alufolie
• Alle anderen Zutaten vermischen und auf dem Schafskäse verteilen
• Die Alufolienränder vorsichtig locker übereinanderschlagen. Das Päckchen soll geschlossen sein, ohne dass der Inhalt gequetscht wird.
• Das Päckchen mit dem Schafskäse nach unten gelegt so lange grillen, bis der Schafskäse schön weich ist. Zum Ende hin das Päckchen öffnen, damit der Dampf entweichen kann.

Pikanter Zwiebel- Apfel- Hefekuchen

Hey Ihr,

hier kommt wärmendes Winter- Soulfood vom Allerfeinsten. Hefeteig belegt mit einer Lauch- Zwiebel- Apfel- Käse-Mischung. Schade, dass Ihr nicht riechen könnt, wie das hier duftet...Dazu passt prima eine cremige Suppe, z.B. aus Hokkaidokürbis.

Zutaten für ein Blech:

Hefeteig

• 300 g Mehl
• 50 g Paniermehl
• 1 Tütchen Trockenhefe 
• Kräutersalz
• Zucker
• 3 El Sonnenblumenöl 
• 1/2 - 1 Tasse lauwarmes Wasser

Alle Zutaten zu einem Hefeteig verkneten. Beim Wasser eher sparsam anfangen und dann nach und nach mehr dazugeben ,  bis ihr einen glatten und elastischen Teig habt. Teig 1/2 h ruhen lassen und dann auf ein Backblech ausrollen. Backofen auf 200 grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Belag

• 150 g Bergkäse, gerieben
• 1 kleine Stange Porree, in Ringe geschnitten
• 6 Zwiebeln , in Scheiben geschnitten
• 3 Äpfel, geviertelt, entkernt, in Scheiben geschnitten
• 2 El Sonnenblumenöl 
• Kräutersalz, Pfeffer

Alle Zutaten für den Belag vermischen. Ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Belag auf dem Hefeteig verteilen und ca. 30 min in der Mitte im Ofen backen.

Müsliriegel- Muffins

Hey Ihr,

lasst Euch von dem Namen nicht täuschen- diese Muffins sind keine Gesundheitskost, sondern mega-leckere Zuckerbomben. Aber das muss ja auch mal sein...

Das Prinzip dieser Muffins ist ganz einfach, ihr kennt es evtl. schon von meinen anderen Muffinrezepten.: Ihr stellt 3 Mischungen in drei verschiedenen Schüsseln her: eine Müsliriegelmischung , eine Mehlmischung und eine flüssige Mischung. Für die Müsliriegel und die Mehlmischung nehmt Ihr einen Esslöffel, für die flüssige Mischung einen Quirl. Anschließend verrührt Ihr mit dem Esslöffel zuerst die Müsliriegel mit der Mehlmischung und hebt dann ganz kurz (nur bis der Teig homogen aussieht) die flüssige Mischung über. Den Teig jetzt in ein mit Papierförmchen ausgekleidetes Muffinblech füllen und 20 bis 30 min im vorgeheizten Backofen  (180 grad, Umluft) backen. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

Die Mischungen:

Müsliriegel:

• 6 in kleine Brösel gebrochene Schokomüsliriegel

Mehlmischung:

• 200 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Salz 
• 90 g Zucker 

Flüssige Mischung:

•  60 ml Sonnenblumenöl
• 1 Ei
• 1/8 l Milch

Pastinaken- Apfel- Suppe

Hey Ihr,

heute habe ich eine leckere, cremig, schnell gekochte vegetarische Wintersuppe für Euch: Pastinaken- Apfel- Suppe.

Zutaten für 2 Personen als Vorspeise

• 1 El Bratöl
• 1 Pastinake, geschält in Scheiben geschnitten 
• 2 Äpfel, geschält in Stücke geschnitten  (können auch schon ein bißchen runzelig sein)
• 1 Zwiebel, kleingeschnitten 
• ca. 500 ml Gemüsebrühe
• ca. 50 ml Sahne oder Sojasahne

Zubereitung:

1. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel in Öl glasig dünsten.
2.  Bei mittlerer Hitze Äpfel und Pastinaken hinzugeben, kurz mit anbraten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen kassen, dann Gempse bei mittlerer Hitze ca. 20 min köcheln, bis alkes sehr weich ist.
4. Suppe pürieren, je nach gewünschter Konsistenz noch ein bißchen Brühe hinzufügen.
5. Sahne unterrühren und Suppe servieren.

vegetarisches Weihnachtsmenü mit Blätterteig- Linsen- Schnecken

Hey Ihr,

einmal an Weihnachten koche ich auch gerne mal ein komplettes vegetarisches Menü.

Und daher, voila, presentiere ich Euch hier mein diesjähriges Weihnachtsmenü.

Vorspeise: Fritattensuppe
Hauptspeise: Blätterteig- Linsen- Schnecken, Rotkohl und Kartoffelrosetten
Nachspeise: Spekulatiustiramisu

Die meisten Rezepte habe ich mir aus meinen Kochbuchfundus rausgesucht oder im Netz entdeckt. Nur für Linsenschnecken habe ich absolut nichts gefunden und bin daher selbst kreativ geworden. Das Rezept findet ihr weiter unten.










Jetzt aber erst einmal, für alle die nachkochen wollen, die Fundorte bzw. Zubereitungsarten der anderen Rezepte:

Fritattensuppe: Dafür koche ich einfach eine Brühe und backe leicht salzige Pfannkuchen für 4 Personen, die dann gerollt kleingeschnitten werden und mit heißer Brühe übergossen werden.

Rotkohl: Gibt es bei uns aus dem Glas, denn da halte ich den Geschmack für völlig akzeptabel.

Kartoffelrosetten: Kartoffelrosen 

Spekulatiustiramisu: Habe ich dieses hier genommen, allerdings ohne die Himbeeren:
Spekulatiustiramisu

 So, und nun zu den Linsenschnecken:

Ihr braucht:

• eine Packung gekühlter Blätterteig
• 100 g  gekochte Linsen
• 1 kleine Zwiebel, kleingeschnitten 
• 4 Champignons, ganz klein gewürfelt 
• 1 Möhre, ganz klein gewürfelt 
• 1 Scheibe Sellerie, ganz klein gewürfelt 
• 1 Lorbeerblatt 
• 1 Prise Rosmarin 
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Sherry medium dry
• 2 El Tomatenmark

Zubereitung:

1. Zwiebel, Möhre, Sellerie und Pilze bei mittlerer Hitze im Öl ca. 5 min anschmoren.
2. Mit Sherry ablöschen.
3. Linsen, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze zugeben. Circa 1/2 Tasse Wasser dazu. Einköcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Abkühlen kassen
4. Den Blätterteig ausrollen, die Linsenfarce darauf verteilen. Von der Längsseite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und leicht flach drücken.
6. Nach Packungsanweisung im vorgeheizten Backofen backen.

Oreocookies

Hey Ihr,

Manchmal frage ich mich, ob Weihnachten feiern noch so sinnvoll ist... Irgendwie werde ich den Eindruck nicht los, dass ca. 90% der Menschen sowieso nur noch durchdreht und den Vorweihnachtsstreß nur durch massigen Konsum erträgt, der dann zu noch mehr Streß führt, wenn alle gleichzeitig in die Fußgängerzone rennen.

Andererseits...bin ich nun mal bekennende Weihnachtsliebhaberin. Ich mag Schenken, Verpacken, Basteln, Bauen, Dekorieren, geschmückte Bäume, Adventskränze, Kekse- das ganze Programm eben.

Was tun??? Meine erste Idee war ja, ich mache eine Therapiepraxis für verzweifelte Weihnachtsneurotiker*innen auf, und damit so richtig Geld. Arbeiten von Oktober bis Dezember zu horrenden Stundensätzen, den Rest des Jahres dann auf einer Finca auf Malle leben!

Naja, die zweite Idee war dann schon realistischer. Heute einfach im Schlafanzug bleiben, rumgammeln, gemütlich Punsch trinken und lecker Kekse backen. Und die jetzt mit Euch teilen. Sollen die anderen jetzt sich doch abstressen, ich habe da keine Lust drauf.

So und jetzt das zweite Geständnis: ich liebe nicht nur Weihnachten, ich hasse auch Oreoschokolade. Und deshalb werden jetzt die Nikolausgeschenke kurzerhand verbacken!

Ihr braucht: (für ein Backblech)

• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Ei
• 175 g Mehl
• 1/2 Tl Backpulver
• 1 Tafel Oreoschokolade, grob gehackt

Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ei, Mehl. Backpulver unterrühren.
2. Oreoschokolade mit den Händen locker unterkneten. Etwa walnußgroße Mengen Teig jewils zu einer Kugel formen, flachdrücken.
3. Die Kekse bei 180 grad Ober- und Unterhitze etwa 15 min backen.
4. Abkühlen lassen und genießen.