Erdbeer- Spargel- Salat mit Fetakäse

Hey Ihr,

hier mal wieder eine tolle frühlingshafte Salatkreation  Die Mischung klingt erst mal merkwürdig, schmeckt aber grandios.

Zutaten:

Für den Salat:

• 500 g grüner Spargel geputzt, klein geschnitten und ca. 5 min lang bißfest gekocht. Abgekühlt
• 250 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
• 125 g Coctailtomaten, gewaschen und geviertelt 
• 125 g Feta, zerkrümelt
• 1 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 

--> alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel vermischen 

Für das Dressing:

• 3 EL neutrales Öl, z.B. Rapsöl
• 1 EL Hollunderblütenessig ( wie Ihr den herstellt, lest ihr hier: Hollunderblütenrezepte )
• 1 EL Erdbeermarmelade 
• 1/2 Tl Dijonsenf
• Salz und Pfeffer

--> alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit einem Schraubverschlussglas geben und gut durchschütteln ( aber erst das Glas gut zudrehen, sonst gibt's Sauerei 😁)

Kurz vor dem Servieren kippt ihr das Dressing über den Salat und vermischt alles. Fertig.