Wer braucht da noch Spanferkel

Hey Ihr,

Zu den etwas schwierigen Aktionen bei der Ferienhausmiete zählt ja für Vegetarier*innen oftmals das einmal wöchentliche gesellige Beisammensein mit allen Mieter*innen und Vermieter*innen des Hauses.

Bei uns ist es diesmal ganz besonders herausfordernd, denn hier wird einmal wöchentlich zum Spanferkelessen geladen. Da bleibt eigentlich nur Angriff oder Flucht.

Für beide Varianten eignet sich prima diese Gemüseplatte de Luxe. Ganz ehrlich: Wer braucht da noch Spanferkel?

Herstellungsverfahren:

Jede  Gemüsesorte wird nacheinander in folgenden 4 Schritten zubereitet und dekorativ auf eine Platte gehäuft:

1. Anbraten: In viel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Das Ganze soll vor Fett tropfen und schön goldbraun aussehen. Denkt dran: Das ist euer Spanferkel!
2. Ablöschen: Also einen guten Schuß der jeweiligen Flüssigkeit drüber und diese einkochen lassen.
3. Aromatisieren: Meint würzen
4. Salzen

Für die einzelnen Gemüsesorten geht das folgendermaßen:

Paprika: 2 Paprikaschoten vierteln. Kein Ablöschen. Aromatisieren mit frischer Petersilie und 1/2 TL Paprikapulver

Zucchini: 1 Zucchini in Scheiben schneiden. Ablöschen mit Weißwein. Aromatisieren mit frischen Chiliringen und Thymian.

Aubergine: 1 Aubergine würfeln. Ablöschen mit Zitronensaft. Aromatisieren mit 1Tl frischem Rosmarin.

Zwiebeln: 1 Zwiebel in große Stücke schneiden. Ablöschen mit Kruskovaclikör (oder irgendein anderer pappsüßer Likör, der im Schrank vor sich hin altert) und Weißweinessig. Aromatisieren mit 1 El Zucker.

Dazu wird eine Tomatensauce und Zitronenjoghurt und einige Oliven gereicht. Und natürlich Weißbrot zum Soße aufstippen

Für die Tomatensauce 5 Flaschentomaten klein würfeln. In einem Topf Olivenöl erhietzen und die Tomaten sowie 2 ganze Knoblauchzehen hinzufügen. Dann bei ganz kleiner Hitze so lange köcheln lassen,  bis alles andere fertig ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Für den Zitronenjoghurt 1 Becher griechischen Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone, 1 klein gewürfelten Knoblauchzehe und einer Prise Salz verrühren.

Das war alles. Aber das reicht auch definitiv. Jetzt noch ein Glas Wein dazu und der Tag ist perfekt. Ganz ohne Spanferkel!