Soja- Bohnen- Gyros mit Möhrenzaziki (vegan)

Hey Ihr,

Heute einmal eine vegane Variation eines Gyrostellers: veganes Soja- Bohnen- Gyros mit Möhrenzaziki. Ergibt eine ordentliche Portion für 2 Personen. Als Beilage eignet sich Reis oder Fladenbrot.

Für das Gyros:

• 100 g Sojamedaillons
• 200 g Grüne Bohnen
• Gemüsebrühe 
• 6 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten 
• 1 Knoblauchzehe,  zerdrückt
• 1/2 Tl Pul Biber
• 1/2 Tl Oregano
• 1 Tl Thymian
• 1 Prise Sumach
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Kreuzkümmel 
• Salz

Zubereitung:

• Sojamedaiilons mit heißer Gemüsebrühe übergießen und aufquellen lassen (Dauer s. Packungsangabe). Weiche Sojamedaillons ausdrücken und in Streifen schneiden.
• Bohnen putzen, dritteln und in Salzwasser ca. 5 min blanchieren.
• Alle übrigen Zutaten zu einer Marinade verrühren und Sojaschnetzel und Bohnen darin mehrere Stunden marinieren.
• In einer Pfanne mit wenig Öl kross anbraten.

Für den Möhrenzaziki:

• 3 Möhren, grob geraspelt
• 100 g Sojajoghurt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• Salz

Zubereitung:

• Möhren mit großer Prise Salz vermischen und verkneten, bis die Möhren weich werden und leicht Wasser ziehen.
• Sojajoghurt und Knoblauch unterrühren.